Чесночный суп-крем с шафраном
Этот густой чесночный суп-крем со слегка сладковатым привкусом можно спокойно подавать как на ужин, так на завтрак и на обед. Шафран придаст супу приятный коричневый оттенок и добавит немного пикантности. Чесноком же благоухать будет суп, а не вы, поскольку при отваривании чеснок теряет свою пронзительную жгучесть. Если вы захотите сделать суп погуще, можно добавить к ингредиентам картофель. И не забудьте про сухарики или гренки – неизменные хрустящие спутники любого крем-супа, который с ними становится еще вкусней.
Ингредиенты:
Оцените рецепт:
Поделитесь рецептом:
- Чеснок – 3 головки (не 3 зубка!)
- шафран – 1 пригоршня
- рис – 3 ст. л.
- лук репчатый – 2 шт.
- сельдерей – 2 палочки
- куриный бульон – 1,2 л
- херес – 2 ст. л.
- сливки – 150 м
- масло сливочное – 80 г
- лимонный сок – по вкусу
- сухарики белые – по вкусу
- лавровый лист – 1 шт.
- соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
- 1 Шафран на десять минут замочить в горячей воде.
- 2 Сливочное масло растопить в кастрюле.
- 3 Очистить чеснок, нарезать его тонкими пластиками. Мелко нарезать лук.
- 4 Поместить в кастрюлю очищенный чеснок, лук, палочки сельдерея и лавровый лист.
- 5 Всё это залить растопленным маслом.
- 6 Кастрюлю закрыть крышкой, готовить 15 – 18 минут на слабом огне.
- 7 Сняв крышку, подлить в кастрюлю херес, добавить огня и довести до кипения.
- 8 Затем влить бульон, добавить шафран, посолить и приперчить.
- 9 Довести до кипения, затем всыпать рис и готовить еще 15 минут.
- 10 Вынув из кастрюли лавровый лист, взбить получившуюся массу в блендере или протереть через сито.
- 11 Добавить сливки и снова разогреть суп. Добавить сок лимона.
- 12 Подавать, присыпав сухариками.
Смотрите также: