Торт «Пища дьявола»
Сочный, шоколадный и соблазнительный торт «Пища дьявола» – антипод пирога «Пища ангела». Торт очарует любого своим мягким, практически зефирным кремом и шоколадным бисквитом. Влажная текстура изделия, которая выгодно отличает его от другой шоколадной выпечки, в некоторой степени получается за счёт кипятка, который в данном рецепте заменяет молоко. Немалую роль играет и сметана, придающая структуре теста мягкость и воздушность. Это настоящий вызов приверженцам диет! В большинстве случаев крем для такого торта делают шоколадным, однако свой великолепный вид лакомство приобретает именно благодаря контрасту белого крема на шоколадных тёмных коржах.
Ингредиенты:
Оцените рецепт:
Поделитесь рецептом:
- Для теста:
- Мука – 2 ст.
- чёрный шоколад – 100 г
- кипяток – 175 мл
- яйца – 3 шт.
- размягченное сливочное масло – 175 г
- сметана – 175 мл
- сахар светло-коричневый – 1,5 ст.
- пакетик ванилина
- сода – 1 ½ ч. л.
- Для крема:
- Белки (яичные) – 2 шт.
- сахар – 2,5 ст.
- вода 1,5 ст.
- щепотка лимонной кислоты
- Для украшения:
- Шоколадные завитки (опционально)
- листики мяты (опционально)
Способ приготовления:
- 1 Ломаем шоколад на кусочки, кладём их в толстодонную кастрюлю и заливаем кипятком.
- 2 На слабом огне тщательно размешиваем до получения густой однородной смеси, даём немного остыть.
- 3 В мягкую массу взбиваем масло, добавляя сахар, а затем одно за другим яйца.
- 4 Продолжаем взбивать до получения крема, подмешиваем остывший шоколад.
- 5 В кувшине размешиваем сметану с ванильным сахаром.
- 6 Просеиваем муку с содой.
- 7 В шоколадный крем по очереди добавляем немного муки и немного сметаны, хорошенько растирая, пока оба продукта не закончатся, а тесто не станет однородным.
- 8 Распределяем тесто поровну в формах и выпекаем 25 минут при 190º С.
- 9 Ненадолго оставляем готовые коржи в емкостях, затем переворачиваем их на решётку до полного остывания.
- 10 Белки взбиваем в плотную пену.
- 11 В кастрюлю с отмеренным количеством воды всыпаем сахар. Разогреваем на слабом огне, размешивая, до полного его растворения.
- 12 Кипятим сироп без помешивания и варим, пока он не достигнет 118º С по сахарному термометру. (Если такового не имеется, в холодную воду капаем немного сиропа: он готов, если из остывшей капельки можно скатать мягкий шарик).
- 13 Снимаем готовый сироп с огня, добавляем лимонную кислоту и размешиваем: он должен стать мутным.
- 14 Вливая в белки сироп, не прекращаем взбивать, пока крем не потеряет глянцевый блеск и не станет густым.
- 15 Два остывших коржа смазываем кремом, кладем их друг на друга, сверху накрываем третьим.
- 16 Верх и бока торта обмазываем оставшимся кремом, при желании украшаем листиками мяты или шоколадными завитками.
Смотрите также: