Спаржа с картофелем и яйцом пашот

Вся утончённость французской кухни сконцентрировалась в этом рецепте. Тут и королевский ингредиент – свежая спаржа; и нежнейшее яйцо пашот, требующее от кулинара недюжинного мастерства; и золото запечённого молодого картофеля, наполняющее блюдо самодостаточностью. Это блюдо не требует, в отличие от гарнира, «поддержки» со стороны мяса или рыбы. Спаржа с картофелем и яйцом пашот может подаваться как горячая закуска или самостоятельное блюдо, поскольку яйцо, картофель и спаржа – сочетание не только сытное, но и полное гастрономической гармонии.