Тарталетки с ванильным кремом и личи
Слыхали ли вы о личи? Этот диковинный тропический фрукт продаётся у нас преимущественно в консервированном виде. Да и для того, чтобы его найти, иной раз нужно обегать немало магазинов. Но уж если вам удалось найти этот вкуснейший фрукт, смело принимайтесь за приготовление тарталеток с ванильным кремом и личи. Нежнейший заварной крем с тонким ароматом ванили, необычный вкус заморского фрукта, рассыпающееся во рту песочное тесто… О, эти тарталетки надолго останутся в вашей памяти!
Песочные изделия с лёгким кремом и личи, украшенные лепестками роз, – невероятно красивый и вкусный десерт. Он прекрасно подходит для романтических праздников, например, для Дня Св. Валентина или 8 марта.
Ингредиенты:
Оцените рецепт:
Поделитесь рецептом:
- Тесто песочное – 350 г
- Для крема:
- Желтки – 4 шт.
- мелкокристаллический сахар – 75 г
- молоко – 300 мл
- сливочное масло – 25 г
- жирные сливки – 2 ст. л.
- крахмал – 25 г
- ваниль – 1 стручок
- Для топпинга:
- Консервированные личи – 2 баночки (маленькие)
- красносмородиновое желе – 4 ст. л.
- розовая вода – 2 ст. л.
- лепестки 3-4 роз
Способ приготовления:
- 1 Стол присыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт 3 мм толщиной.
- 2 Выкладываем тестом 6 формочек для тарталеток (диаметр формочки 10 см), аккуратно срезав излишки по верху ёмкостей.
- 3 Убираем формочки на 20 минут в холодильник, духовку нагреваем до 190 С.
- 4 Тесто накрываем пергаментом, всыпаем сухие бобы и ставим формочки на противень.
- 5 Выпекаем основы 10 минут «слепым» методом, достаём из духовки и снимаем бумагу с бобами.
- 6 Выпекаем тарталетки ещё 7 минут – они станут золотистыми и хрустящими.
- 7 Для крема: до однородности взбиваем желтки с крахмалом и сахаром.
- 8 Ванильный стручок разрезаем вдоль, соскабливаем семена в кастрюльку, заливаем молоком и ставим на огонь.
- 9 Даём молоку закипеть и тонкой струёй вливаем его, тщательно взбивая, в желтковый крем.
- 10 Переливаем массу в кастрюльку и разогреваем, перемешивая, на небольшом огне до получения густого крема.
- 11 Снимаем крем с огня, подмешиваем в него сливки с маслом, даём чуть остыть, накрываем кастрюльку плёнкой и оставляем крем до полного остывания.
- 12 Ровным слоем распределяем по тарталеткам остывший крем и убираем изделия на 30-40 минут в холодильник.
- 13 С личи сливаем сироп и разрезаем плоды пополам, лепестки роз тщательно промываем под проточной водой.
- 14 Украшаем тарталетки личи и выкладываем между половинками лепестки роз.
- 15 Желе разогреваем, смешиваем с розовой водой, слегка остужаем и смазываем глазурью начинку изделий.
- 16 Подаём тарталетки с ванильным кремом и личи со сливками или просто так.
Смотрите также: