Вяземские пряники

Вяземские пряники – это разновидность печатного глазированного пряника из заварного теста. Их изначально изготавливали в городе Вязьме. Эти пряники отличаются от тульских и московских размером и рисунком. Вяземские пряники обычно делают длиной около 4 см, и поэтому на их поверхности помещалось всего три буквы, обозначающие город Вязьму – ВЯЗ. Есть даже шуточное выражение «Пряник на три буквы».

Эти пряники известны, по меньшей мере, с XVII века. Вяземские пряничные фабрики ещё в XIX веке поставляли пряники к столу английской королевы.

Пряники – это и элемент застолья, и часть декора. Они были обязательны на многих праздничных собраниях, ими было принято одаривать близких людей. Пряники подавали к царскому столу, пряниками радовали крестьяне своих детей.

Особенностью вяземских пряников является не только их небольшой размер, но и вкусная фруктовая прослойка. И, конечно же, как и другие пряники, вяземские обладают особым пряным вкусом. Ведь и название – «пряник» - произошло от слова «пряности». Среди ингредиентов для приготовления теста есть и корица, и гвоздика, и орехи, и цукаты. А мёд придаёт тесту эластичность. Он помогает изделию из теста долго сохранять свою свежесть.