Жульен из почек
Один из довольно необычных жульенов, нечасто появляющийся на столах. Вы вполне можете удивить гостей, если его приготовите. Почки – вкусный и полезный субпродукт, который в сливочном обрамлении традиционного жульене раскроется с необычной стороны. Благодаря специальной обработке почки избавятся от специфического запаха, так что на этот счёт можете не опасаться. Будет вкусно!
Ну а если вы хотите потрясти своих гостей и накрыть по-королевски роскошный стол, возьмите кроличьи почки. Столь редкий деликатес достоин внимания самых требовательных гурманов. Изысканное обрамление жульеном как нельзя лучше соответствует почкам кролика. Это довольно дорого, но жульен с кроличьими почками станет вашим коронным блюдом!
Способ приготовления:
- 1 Почки тщательно промыть, удалить протоки и очистить от пленки, залить молоком.
- 2 Слить молоко через 3 – 4 часа, почки промыть и нарезать пластинками.
- 3 Разогреть масло на сковороде и слегка обжарить в нём почки.
- 4 Влить сливки и размешать.
- 5 Закрыть сковороду крышкой и потомить почки 5 минут.
- 6 На вкус посолить, поперчить и снять с плиты.
- 7 Натереть сыр.
- 8 В кокотницы разложить подготовленные почки, сверху посыпав обильно натёртым сыром.
- 9 Запечь жульен в духовке при температуре 180оС до образования румяной корочки.
- 10 Горячим подать на стол в кокотницах.
Смотрите также: