Рулетики из перца и баклажанов
Сегодня рецептов блюд с использованием перцев и баклажанов несметное количество. Из этих овощей можно приготовить все, что угодно: закуску, запеканку, пирог, пирожки, первое или второе блюдо… Рулетики из перца и баклажанов в первую очередь понравятся вегетарианцам, ведь в них нет мяса. Сочетание перца и баклажана настолько удачно, что их совместное появление на столе внесет праздничную нотку даже в самое скромное застолье. Так что смело выбирайте в качестве закуски эти вкусные и легкие в приготовлении рулетики. Кстати, баклажан можно заменить цуккини, а томатный соус – томатным пюре.
Подавать блюдо можно как в качестве холодной, так и в качестве горячей закуски. Отличная идея – поставить рулетики из перца и баклажанов на фуршетный стол.
Ингредиенты:
Оцените рецепт:
Поделитесь рецептом:
- Сладкий перец (красный и желтый) – 4 шт.
- баклажан (небольшой) – 1 шт.
- каперсы – 1 ст. л.
- маслины (без косточек) – 150 г
- томатный соус (консервированный) – 150 мл
- масло оливковое – 80 мл
- щепотка сушеного базилика
- щепотка сушеного орегано
- молотый перец – по вкусу
- соль – по вкусу
Способ приготовления:
- 1 Баклажаны промываем и нарезаем кубиками размером ~1х1 см.
- 2 Перекладываем в дуршлаг, солим и перемешиваем.
- 3 Сверху размещаем тарелку с каким-нибудь грузом, ставим дуршлаг в раковину и оставляем баклажаны на полчаса, чтобы лишняя жидкость стекла.
- 4 Перцы смазываем маслом и кладем кожицей вверх на противень.
- 5 Ставим его в разогретую до максимума духовку и держим там перцы, пока не образуются чёрные подпалины.
- 6 Вынимаем перцы из духовки, складываем в герметичный пакет и оставляем примерно на 15 минут.
- 7 Затем очищаем их от кожицы.
- 8 Вырезаем у каждого овоща плодоножку с семенами и разрезаем каждый перец на три-четыре части.
- 9 Подготовленные баклажаны обсушиваем и обжариваем на сковороде с разогретым маслом.
- 10 Каперсы и маслины мелко рубим ножом.
- 11 Как только баклажаны подрумянятся, добавляем к ним каперсы с маслинами.
- 12 Туда же добавляем томатный соус, сушеные травы, соль, перец и хорошо все перемешиваем.
- 13 Тушим баклажаны на умеренном огне в районе 10 минут, после чего даём им остыть.
- 14 На полоски перца выкладываем немножко тушеных баклажанов.
- 15 Сворачиваем каждую полоску в рулетик и закрепляем зубочисткой.
- 16 Выкладываем приготовленные рулетики из перца и баклажанов на большое сервировочное блюдо и подаём (если блюдо подаётся как холодная закуска, то рулетики предварительно охлаждаются).
Смотрите также: