Заяц под кисло-сладким соусом с тушёными макаронами
Блюда из зайчатины относятся к рецептам охотничьей кухни. Мясо этого животного отличается особо нежным и даже сладковатым привкусом. Поэтому его нужно готовить с соусами, делающими вкус блюда более ярким. Например, попробуйте приготовить зайца под кисло-сладким соусом с тушёными макаронами.
От крольчатины оно отличается большей жёсткостью, зато и большей постностью. Мясо зайца нежирное и диетическое. Благодаря нежным мышечным волокнам, тушка зайца не требует длительной тепловой обработки. Вы без труда сможете побаловать гостей необычным блюдом. Кстати, зайчатина богата легко усваиваемыми белками (усваивается на 90%), оно абсолютно гиппоаллергенно, поэтому может входить даже в рацион маленьких детей.
Ингредиенты:
Оцените рецепт:
Поделитесь рецептом:
- Тушка зайца – 1 шт.
- заячьи потроха – от 1 тушки
- макароны – 300 г
- сливочное масло – 50 г
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- жир – 70-90 г
- брусничный компот – 1 ст. л.
- тёртый пряник – 1 ст.л.
- лавровый лист - 1 шт.
- чёрный перец – несколько горошин
- вода - 250 г
- уксус – по вкусу
- соль - по вкусу
Способ приготовления:
- 1 Зайца тщательно промываем проточной водой, особое внимание уделяем промыванию потрохов.
- 2 Нарезаем дичь небольшими кусочками.
- 3 Овощи и репчатый лук нарезаем кусочками, как для тушения.
- 4 В скороварке разогреваем жир, кладём туда овощи и лук.
- 5 Затем в скороварку с овощами добавляем порезанные куски зайчатины и потроха.
- 6 Добавляем соль и специи: перец, лавровый лист, уксус.
- 7 Притушиваем мясо в собственном соку пока полностью или почти полностью выпарится сок.
- 8 Заливаем в скороварку немного горячей воды. Закрываем посудину крышкой и тушим на протяжении получаса.
- 9 Перед окончанием готовки добавляем в блюдо брусничный компот и тертый пряник. Даём блюду еще немного повариться.
- 10 Тушим макароны: в растопленное масло всыпаем макароны и обжариваем. Заливаем их стаканом горячей воды, солим и тушим в духовке до готовности.
- 11 Зайца подаём под кисло-сладким соусом вместе с гарниром из тушёных макарон.
Смотрите также: