Тюря с редькой

Полузабытое русское блюдо под названием «тюря» вновь возвращается на столы. Особенно актуален это простой и незатейливый суп в дни поста. Основа тюри – хлеб, покрошенный в миску вместе с луком и растительным маслом. Добавкой служили редька или репа – корнеплоды, которые раньше были в каждом доме. А сейчас подобные ингредиенты встречаются в популярных рецептах нечасто, так что блюдо это вполне может разнообразить ваш стол и удивить семью своей необычностью и даже определённой экзотикой.

Русская тюря обычно готовится без применения огня, но для её приготовления может использоваться отвар из листьев корнеплодов, как, например, предлагается сделать в данном рецепте. Но и в этом случае подаётся она холодной. Когда-то тюря была широко распространена, особенно среди небогатых людей. Да и сейчас она придётся по вкусу экономным хозяевам, поскольку стоит недорого и позволяет с толком использовать зачерствевший хлеб.

Чаще всего тюрю готовят летом, в качестве холодного супа. Но и в зимнее время вполне можно приготовить русскую тюрю, поскольку для поста она является идеальным блюдом благодаря своей скромности и простоте.