Штоллен
Изобилующий цукатами и сухофруктами штоллен таит внутри себя полоску вкуснейшего марципана. Этот чудесный кекс является не только любимой выпечкой жителей Германии, но и традиционным немецким рождественским кексом, появившимся в Дрездене, где до сих пор каждый год проводят фестиваль в его честь. Если в выпечку не добавлять марципан, она получится не такой калорийной. Сухофрукты можно использовать любые: вяленую вишню и рубленый миндаль, курагу и финики.
Ингредиенты:
Оцените рецепт:
Поделитесь рецептом:
- Молоко (чуть подогретое) – 175 мл
- мука – 350 г
- сухие пекарские дрожжи – 8-10 г
- яйцо - 1 шт.
- сливочное масло (размягченное) – 75 г
- сахар - 7,5 ч. л.
- соль – 1,5 ч. л.
- сухофрукты (любые) – 250 г
- светлый марципан – 200 г
- пряности для выпечки (молотые) – 1 ч. л.
- масло сливочное (растопленное) – для украшения
- пудра сахарная – для украшения
Способ приготовления:
- 1 В кувшин вливаем молоко и всыпаем сухие дрожжи.
- 2 На 10 минут оставляем, чтобы опара вспенилась.
- 3 В большой миске размешиваем опару с яйцом, сахаром, сливочным маслом, солью.
- 4 Всыпаем муку и пряности.
- 5 Когда тесто начнет слипаться, перекладываем его на посыпанную мукой доску и подмешиваем сухофрукты.
- 6 Продолжаем вымешивать, пока тесто не станет упругим (примерно 10 минут).
- 7 Помещаем его в миску, смазанную маслом, и накрываем пищевой пленкой.
- 8 Убираем в теплое место на 1 час, чтобы тесто подошло.
- 9 Выбиваем тесто, переворачиваем на поверхность присыпанную мукой, раскатываем его в прямоугольник.
- 10 Из марципана формируем длинную колбаску.
- 11 Кладём её в центр тестяного коржа, который сглаживаем так, чтобы марципана совсем не было видно.
- 12 Края изделия соединяем, переворачиваем, в середине делаем длинную ложбинку простой скалкой.
- 13 Выпекаем при 180 градусах на промасленном противне до золотистого цвета примерно 40 минут.
- 14 На решётке остужаем готовое изделие, смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой.
Смотрите также: