Хлебный суп с сухофруктами
Вы когда-нибудь пробовали хлебный суп? Обязательно попробуйте! Это блюдо считается очень популярным сладким блюдом латышской и латвийской национальных кухонь. Основным ингредиентом необычного супа является ржаной хлеб, который придает ему характерный вкус и зернистую структуру. В суп также добавляют сухофрукты, которые создают оригинальный фруктово-ягодный букет. Изюм, входящий в суп, очень хорошо сочетается с черносливом, а вместе со вкусом чёрного хлеба они создают очень оригинальную вкусовую композицию.
Пряности для прибалтийского хлебного супа лучше смолоть, а сухофрукты перед введением рекомендуется замочить в тёплой воде.
Способ приготовления:
- 1 Ржаной хлеб нарезаем ломтиками (горбушку откладываем).
- 2 Подсушиваем ломтики в духовке до ровного коричневого цвета.
- 3 Выкладываем готовые сухарики в один слой в широкую посуду, заливаем кипятком и оставляем набухать на 3 – 4 часа.
- 4 Затем хлебную массу протираем вместе с водой через сито в однородную густую массу, которую перекладываем в толстодонную кастрюлю.
- 5 Добавляем к хлебу мёд, растертую гвоздику, бадьян и корицу.
- 6 Периодически перемешивая, прогреваем смесь на аленьком огне, не допуская кипения.
- 7 Изюм с черносливом промываем, обсушиваем, добавляем в кастрюлю с хлебом.
- 8 Провариваем всё до мягкости.
- 9 В заключение добавляем лимонный сок.
- 10 Даём готовому супу остыть, затем разливаем его по предварительно охлажденным тарелкам.
- 11 Добавляем в каждую порцию по 1 ст. л. взбитых белков и подаём десерт к столу.
Смотрите также: