Мусс из креветок и розового грейпфрута
Уже само название этого блюда дышит средиземноморской свежестью и негой. Мусс из креветок и розового грейпфрута удивит вас изысканным сочетанием вкуса морепродуктов со свежей цитрусовой кислинкой и легким ароматом белого вина.
Мусс имеет насыщенный розовый цвет и нежную консистенцию. Его вкус невозможно назвать приторным, поскольку розовый грейпфрут и вино добавляют креветкам чуть заметные кисловато-винные нотки.
Использовать мусс можно разными способами. Например, в качестве дополнения к блюдам из морепродуктов, вместо соуса. Можно делать с муссом бутерброды, мазать им гренки. Этот мусс, использованный для приготовления канапе – идеальной вариант для фуршета. Будет очень эффектно, если вы украсите такие канапе алыми ягодами смородины.
Способ приготовления:
- 1 Промойте креветки, очистите их от панциря и удалите кишечник (если используются размороженные и очищенные креветки – пропустите этот этап).
- 2 Нарежьте кольцами лук-порей.
- 3 В кастрюлю налейте 250 мл воды, туда же вылейте вино и доведите до кипения.
- 4 Добавьте в кипящую воду с вином лавровый лист, лук-порей и креветки.
- 5 Варите креветки не более 3 – 4 минут.
- 6 Достаньте креветки из кастрюли и охладите.
- 7 Из одного грейпфрута выжмите сок, второй очистите и мелко нарежьте.
- 8 Креветки вместе с соком грейпфрутом и сливочным маслом измельчите в блендере или кухонном комбайне.
- 9 Смешайте полученную массу с кусочками грейпфрута.
- 10 Посолите креветочный мусс и добавьте острый перец по вкусу.
- 11 Перемешайте мусс, выложите его в стеклянную креманку или пиалу и поставьте в холодильник на 30 – 60 минут.
- 12 Перед подачей мусс можно украсить свежей зеленью, алыми ягодами или сухариками из подсушенного белого хлеба.
Смотрите также: