Суфле из кролика с овощами на пару
Это нежнейшее мясное кушанье сведет с ума любого знатока кулинарных изысков. Суфле – само по себе блюдо нежное, а уж приготовленное из кроличьего мяса – и подавно. Приготовив суфле с овощами на пару, вы сможете не беспокоиться о сохранности своей фигуры – ведь блюдо получается диетическим. Подходит суфле из кролика с овощами на пару и для детского питания, поскольку крольчатина содержит минимальное количество холестерина и жиров. Попробуйте приготовить предложенное суфле из кролика – и вы обязательно останетесь довольны результатом.
Ингредиенты:
Оцените рецепт:
Поделитесь рецептом:
- Филе кролика – 400 г
- сливки жирностью до 11% – 150 мл
- белки – 3 шт.
- тимьян – 1 веточка
- лимонная кислота – 1 щепотка
- соль – 1 ст. л.
- Для гарнира:
- Брокколи – 250 г
- морковь – 100 г
- капуста цветная – 200 г
- укроп – 1 пучок
- чеснок – 1 зубчик
- тыквенное масло – 40 мл
Способ приготовления:
- 1 В 3 л кипящей воды всыпаем соль, кладём тимьян и филе кролика.
- 2 Доводим воду до кипения и варим мясо 5 минут.
- 3 Затем кастрюлю с кроликом снимаем с огня, закрываем и оставляем на 30 минут.
- 4 Разбираем оба вида капусты на соцветия.
- 5 Морковь нарезаем кружочками.
- 6 Кладём овощи в большое металлическое сито.
- 7 В кастрюлю такого же размера, как сито, наливаем 2 л воды.
- 8 Кладём туда раздавленный чеснок и укроп.
- 9 Ставим кастрюлю на средний огонь, устанавливаем сито с овощами, накрываем его крышкой.
- 10 Доводим воду до кипения и выставляем самый маленький огонь.
- 11 Филе кролика обсушиваем.
- 12 Измельчаем мясо со сливками в блендере в пюре и перекладываем его в миску.
- 13 В крепкую пену взбиваем белки с лимонной кислотой и солью.
- 14 Добавляем белковую массу к кролику и перемешиваем.
- 15 Смазываем формочки для суфле маслом.
- 16 Раскладываем по ним получившуюся массу.
- 17 Ставим в глубокий противень формочки и вливаем воду так, чтобы она покрывала формочки на 2/3 высоты.
- 18 Убираем противень в нагретую до 180 ºС духовку и готовим суфле из кролика 20 минут.
- 19 Подаём готовое суфле из кролика с овощами на пару сразу же, разложив овощи по тарелкам и сбрызнув их тыквенным маслом.
Смотрите также: