Запечённый шоколадный крем с малиной
Неотразимый, изысканный крем из чёрного шоколада, украшенный свежей малиной, – замечательный подарок для истинных ценителей шоколада. Ваша вторая половинка любит шоколад и малину? Приготовьте этот восхитительный десерт на День Св. Валентина!
Чтобы этот десерт получился идеальным, лучше готовить его из шоколада, в котором содержится не больше 50% какао. Если берете шоколад с содержанием от 70% какао, будьте готовы к тому, что запечённый шоколадный крем получится горьковатым и тяжёлым (впрочем, многим нравится именно горьковатое шоколадное лакомство). Ну а чтобы избежать тяжеловесности, приготовьте крем накануне и уберите его на ночь в холодильник. При желании после желтков можно добавить в шоколадный крем 2-3 ложки рома или коньяка.
Способ приготовления:
- 1 Шоколад рубим и складываем в миску.
- 2 Вливаем сливки и ставим ёмкость на горячую водяную баню.
- 3 Время от времени помешивая, даём шоколаду полностью расплавиться.
- 4 Снимаем смесь с бани.
- 5 Взбивая шоколадно-сливочную смесь миксером, всыпаем сахар и по одному вводим желтки.
- 6 Получившуюся массу процеживаем в формочки.
- 7 Составляем их в большую форму для запекания.
- 8 Вливаем в форму горячую (не кипящую!) воду так, что она покрывала стенки маленьких формочек на 2/3.
- 9 Накрываем большую форму фольгой и запекаем крем при 150 градусах в районе 30 минут.
- 10 Затем снимаем с формы фольгу, достаем формочки с десертом из воды и оставляем крем до полного остывания.
- 11 Убираем остывший запечённый крем минимум на 1 час в холодильник.
- 12 Каждую порцию перед подачей украшаем свежей малиной.
Смотрите также: