Грибной суп с вином
Грибной суп с лимонным соком и вином – необычное первое блюдо, которое покорит вас и ваших гостей своим потрясающим ароматом. Чтобы вкус и аромат грибов были максимально насыщенными, лучше всего использовать белые грибы. Но, если у вас их нет, подойдут и другие лесные грибы или шампиньоны.
Вкус этого супа чуть кисловатый благодаря соку лайма или лимона и щавелю, который используется при приготовлении. В сочетании с винными нотами получается очень необычно, тонко, оригинально.
Грибной суп с вином не только разнообразит ваше каждодневное меню, но и подаст идею для праздничного стола. Ведь его оригинальный кисловатый вкус, в котором доминируют отборные грибы и изысканно играют вкусовые нотки вина, подарит истинный праздник для гурмана!
Ингредиенты:
Оцените рецепт:
Поделитесь рецептом:
- 600 г телятины с косточкой
- 400 г грибов
- 100 мл белого сухого вина
- 1 луковица
- 1 морковка
- 1 корень сельдерея или петрушки
- половинка лимона или лайма
- пучок щавеля
- пучок шпината
- 1 желток
- зелень укропа
- зелень петрушки
- 100 г белых сухариков
- 3 ст. л. жирных сливок или сметаны
Способ приготовления:
- 1 Из мяса сварите бульон.
- 2 Под конец его приготовления положите в него корешок петрушки или сельдерея, луковицу и морковку, предварительно надрезав их крест-накрест.
- 3 Когда все эти овощи сварятся (станут мягкими), выньте их кастрюли вместе с мясом.
- 4 Мясо освободите от костей и нарежьте на маленькие кусочки.
- 5 Грибы хорошо помойте и нарежьте тоже кусочками.
- 6 Бульон процедите через марлю, поставьте снова на плиту, доведите до кипения и положите в него мясо и грибы.
- 7 Выжмите сок из лимона или лайма, разотрите его с яичным желтком и влейте в полученную смесь вино.
- 8 Зелень вымойте, высушите и мелко нарежьте.
- 9 Когда грибы будут готовы, положите в суп шпинат и щавель и сразу же влейте в него смесь, приготовленную из лимонного сока, вина и желтка.
- 10 Доведите суп все до кипения и снимите с огня.
- 11 Разлейте суп в порционные тарелки и положите в него нарезанную зелень укропа и петрушки.
- 12 К супу подавайте густые сливки или сметану и маленькие белые сухарики.
Смотрите также: