Мусс из ветчины и сыра
Сытный и нежный мусс из ветчины и сыра, приправленный ароматными травами и специями, украсит любое застолье. Он прекрасно держит форму на блюде, поэтому добавит эстетики накрытому столу. Сочетание ветчины и сыра – одно из классических: оно используется при приготовлении бутербродов, горячих слоек, пиццы, салатов и других блюд. Попробуйте теперь сырно-ветчинный мусс, где эти два гармоничных вкуса в обрамлении нежных сметанных и острых перечных нот переплетаются в неразрывное целое.
Способ приготовления:
- 1 Желатин замочите в небольшом количестве кипяченой холодной воде и оставьте для набухания.
- 2 Набухший желатин переложите в мясной бульон и поставьте на слабый огонь.
- 3 Доведите смесь до кипения, затем процедите оставшиеся желатиновые крупинки и охладите раствор до температуры 30 – 40оС.
- 4 Мелко нарубите корень петрушки, нарежьте ветчину.
- 5 Пропустите через мясорубку или взбейте блендером измельченную ветчину и корень петрушки.
- 6 Добавьте в смесь сметану, измельченный сыр и красный молотый перец.
- 7 Ещё раз тщательно взбейте блендером.
- 8 Тонкой струйкой влейте в получившуюся массу раствор желатина и снова взбейте блендером.
- 9 Разлейте массу по формочкам и поставьте в холодильник на 3 – 4 часа.
- 10 На несколько секунд погрузите форму с застывшим муссом в горячую воду и аккуратно переверните форму с муссом на блюдо.
- 11 Перед подачей украсьте мусс веточками зелени или ломтиками овощей.
Смотрите также: