Рыбные пельмени
Начинка для пельменей может быть не только мясной, но и рыбной. Для сочности в рыбный фарш добавим немного свинины. Это позволит сохранить рыбный вкус, но в то же время сделает начинку сочнее, а бульон в «мешочке из теста» – насыщенней. Для аромата и остроты вмешаем в фарш побольше молодого лука – и зелёные стебли, и белоснежные головки. Для более смелого вкуса стоит добавить, пожалуй, и чуточку арахисового масла. Ну а потом этот аппетитный фарш «упаковываем» в тонкое тесто, варим и наслаждаемся восхитительным вкусом рыбных пельменей!
Особенно хороши такие пельмешки с соусом тар-тар.
Способ приготовления:
- 1 Мясо рыбы очистить от костей и мелко порубить.
- 2 Порубить свинину, смешать с рыбой.
- 3 Добавить в емкость с фаршем порциями холодную воду, постоянно перемешивая.
- 4 Когда фарш напитается водой, добавить глютамат нария и медленно влить арахисовое масло, при этом фарш постоянно перемешивать.
- 5 Затем добавить растительное масло и мелко порубленный лук.
- 6 Замесить тесто из воды и муки, разделить на части.
- 7 Каждую часть раскатать тонким пластом и вырезать кружки диаметром 6 см.
- 8 В каждый кружок завернуть начинку, залепить.
- 9 Варить пельмени в течение трёх минут, после чего добавить в кипящую воду немного холодной воды, продолжать варить до готовности.
- 10 Готовые пельмени (они всплывают на поверхность) переложить в общую миску или сразу разложить по тарелкам. Подавать с маслом, сметаной, а лучше всего – с соусом тар-тар.
Смотрите также: