Чорба из петуха
Чорба – молдавский национальный суп, называемый также «супом из петуха». Это густой, наваристый овощной суп, приготовленный на курином бульоне с добавлением кваса. Конечно, чорбу можно варить и на бульоне из другого мяса, но все-таки традиционно используется куриный. И, если уж следовать традиционному рецепту – надо брать именно петуха.
Но главной особенностью этого супа является то, что, кроме бульона, в состав чорбы входит квас. Это делает блюдо совершенно оригинальным, непохожим на другие куриные супы.
Чорбу подают в горячем виде со сметаной, добавив в тарелку толченый чеснок и порубленную зелень.
Ингредиенты:
Оцените рецепт:
Поделитесь рецептом:
- Петух – 1 тушка
- картофель – 5 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- болгарский перец – 1 шт.
- корень сельдерея – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- чеснок – 3 дольки
- мука – 1 ст. л.
- сливочное масло – 30 г
- квас – 1 л
- зелень петрушки и укропа – 1 пучок
- соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
- 1 Подготовить птицу, выпотрошив, помыв и разделав на части.
- 2 Сварить куриный бульон по любому из известных вам рецептов.
- 3 Нарезать соломкой лук, морковь, болгарский перец, сельдерей, петрушку.
- 4 Обжарить эти ингредиенты на растительном масле.
- 5 Картофель порезать ломтиками.
- 6 Закипятить 2 л куриного бульона, положить в него обжаренные овощи и варить минут пять.
- 7 Затем всыпать картофель и продолжать варку 10 - 15 минут.
- 8 Поджарить на сливочном масле муку до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки.
- 9 Ввести муку в суп.
- 10 Посолить, поперчить.
- 11 В конце варки влить в суп квас, довести до кипения и горячим подавать на стол.
Смотрите также: