Суп из сельдерея по-бельгийски
Вот уж где любят поесть и умеют готовить - так это в Бельгии! Стоит только взглянуть на натюрморты старых фламандских мастеров с горами битой дичи, вином, переливающимся в бокалах, многоцветием фруктов на подносах, огромными окороками и пышным хлебом… Невозможно отвести взгляд – и наверняка вкусно! Может быть, вон в той серебряной супнице, что дышит паром и ароматом сельдерея, налит суп, который готовили еще триста лет тому назад… Частицу этого фламандского гастрономического великолепия вы можете привнести и на свою кухню, сварив ароматный суп из сельдерея по-бельгийски!
Способ приготовления:
- 1 Мелко нашинковать лук.
- 2 Натереть на крупной тёрке корень сельдерея.
- 3 Положить в кастрюлю сливочное масло и поставить на огонь.
- 4 Потомить в сливочном масле лук и сельдерей.
- 5 Добавить к ним муку и быстро перемешать.
- 6 Влить 250 мл бульона и дать закипеть.
- 7 Убавить огонь и подержать на небольшом огне под крышкой 5 – 10 минут.
- 8 Приготовить заправку, смешав сметану (или густые сливки) и сырой желток.
- 9 Развести её оставшимся холодным бульоном.
- 10 Ввести заправку в кипящий суп, постоянно помешивая.
- 11 Натереть сыр на тёрке и добавить в суп.
- 12 При необходимости досолить суп, приперчить по вкусу.
- 13 Поставить точку в приготовлении, влив лимонный сок.
- 14 При подаче можно положить ложку сливок или сметаны, немного зелени.
Смотрите также: