Волованы с устрицами
Блюдо тонкое, как вкус французской аристократки, невесомое, как французский шарм, и страстное, как французский поцелуй. Волованы с морепродуктами – одна из самых утончённых закусок французской кухни, но волованы с устрицами – это ещё более изысканное предложение.
Роскошь и нега сопутствуют аромату этого блюда, растекаясь вокруг подобно утреннему туману. Волованы с устрицами хорошо подавать в постель любимой женщине, едва пробудившейся от любовной дрёмы.
Восхищение и аплодисменты – вот достойная встреча этой закуски, если вы решили подать её гостям, скажем, на фуршете в честь какого-нибудь торжества. У неё только один недостаток – волованов с устрицами никогда не бывает много!
Способ приготовления:
- 1 Вымыть грибы, отделить ножки, мелко нарезать шляпки.
- 2 Замариновать грибы в лимонном соке (достаточно десяти минут).
- 3 Мелко нарезать лук и обжарить его в сливочном масле (для удобства можно жарить лук в кастрюле).
- 4 Залить лук вином и довести смесь до кипения, после этого варить около 5 минут.
- 5 Разбить яйцо, отделить желток от белка.
- 6 Добавить к луку и вину грибы и желток.
- 7 Вынуть устрицы из раковин, не сливая устричный сок.
- 8 Вылить устричный сок в кастрюлю, устрицы отложить.
- 9 Посолить и поперчить по вкусу.
- 10 Соус прогреть на водяной бане, постоянно помешивая, затем добавить в него устрицы и варить еще несколько минут.
- 11 Заполнить волованы получившимся соусом.
- 12 Подавать горячими.
Смотрите также: