Суфле из сыра и брокколи
Нежнейшее суфле из брокколи с двумя видами сыра никого не оставит равнодушным. Сочетание нежной брокколи с эмменталем и пармезаном - изысканно и пикантно, а изумительная воздушность суфле придаёт этой закуске необычайную лёгкость. Это блюдо идеально подходит для фуршетов, для шведского стола; впрочем, сможет эта закуска стать украшением и обычного застолья.
Суфле – изобретение французской кухни, и в переводе с французского означает «надутое, воздушное». Об истории возникновения суфле практически ничего не известно. Но первые упоминания об этом блюде относятся к концу восемнадцатого века. В настоящее время нежное, легкое и необыкновенно вкусное блюдо получило широкое распространение. Лучшие рестораны мира обязательно включают его в свои меню.
Приготовление суфле требует определенных навыков и сноровки. Но следуя предлженным рекомендациям, вы сможете его приготовить. Поверьте, суфле из сыра и брокколи стоит того, чтобы постараться. Ваши домочадцы и гости по достоинству оценят ваш труд!
- Брокколи – 700 г
- лук-шалот – 2 луковицы
- сыр «Пармезан» – 150 г
- сыр «Эмменталь» – 150 г
- ветчина (лучше постная) – 100 г
- яйцо – 2 шт.
- сметана – 8 ст. л.
- сливочное масло – 6 ст. л.
- панировочные сухари – 2 ст. л.
- мускатный орех – щепотка
- белый перец, сахар, соль – по вкусу
- 1 Нарежьте капусту брокколи на небольшие кусочки.
- 2 Опустите их в кипящую подсоленную воду и поварите минут 6 – 8.
- 3 Обдайте капусту холодной водой, дайте ей стечь.
- 4 Отложите несколько кусочков для украшения, а остальные взбейте миксером в пюре.
- 5 Нарежьте мелкими кубиками лук-шалот.
- 6 Обжарьте его в сливочном масле до прозрачного цвета.
- 7 Добавьте в сковороду пюре из брокколи, посолите, поперчите и добавьте сахар.
- 8 Потушите до тех пор, пока жидкость не выпарится.
- 9 Введите в пюре нарезанную кубиками ветчину, натёртый сыр, смешанный со сметаной желток.
- 10 Отдельно взбейте со щепоткой соли белок и влейте его в сковороду.
- 11 Формочки для суфле смажьте сливочным маслом, обсыпьте панировочными сухарями и переложите в них приготовленную массу.
- 12 Сверху вдавите отложенные кусочки капусты брокколи.
- 13 Поставьте формочки в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и запекайте около получаса.