Баваруа из белого шоколада с малиновым кули
За изысканным французским названием этого рецепта скрывается необыкновенно вкусный десерт. Нежный вкус белого шоколада и терпкий малиновый аромат вас не оставят равнодушным! Примечательны не только вкусовые особенности этого баварского крема, но и внешний вид десерта в целом. Белый и розовый кремы нежно дополняют друг друга, а малиновый кули создаёт с ними замечательный контраст. Так что если вы решите приготовить баваруа из белого шоколада с малиновым кули, то уж точно не прогадаете.
Способ приготовления:
- 1 Малину перемалываем блендером в пюре, а затем протираем через мелкое сито.
- 2 Откладываем ¼ ст. малинового пюре.
- 3 Оставшееся пюре смешиваем с 25 г мелкого сахара, накрываем и ставим в холодильник.
- 4 Шоколад ломаем на кусочки.
- 5 Раскладываем кусочки шоколада поровну по двум жаростойким мискам.
- 6 Молоко подогреваем, не доводя его до кипения.
- 7 Желтки растираем с оставшимся сахаром.
- 8 Постоянно мешая, тонкой струёй вливаем тёплое молоко.
- 9 Получившуюся смесь ставим на маленький огонь и варим 5 – 7 минут, пока не получится густой крем, обволакивающий ложку.
- 10 Делим желтковый крем на 3 равные части: по 1/3 смешиваем с двумя порциями шоколада, последнюю треть – с ¼ ст. малинового пюре.
- 11 Размешиваем все 3 порции до однородности – шоколад должен полностью расплавиться.
- 12 Глубокую прямоугольную форму слегка смазываем растительным маслом и выстилаем пергаментом.
- 13 Растворяем в горячей воде 1 ч. л. желатина.
- 14 Взбиваем ½ ст. сливок.
- 15 В одну из шоколадных масс вводим сначала желатин, затем взбитые сливки.
- 16 Выкладываем получившуюся массу первым слоем в подготовленную форму и ставим её на 20 – 30 минут в холодильник.
- 17 Таким же образом подготавливаем и выкладываем в форму малиновый, а затем шоколадный слой.
- 18 Убираем форму с баварским кремом в холодильник на 3 – 4 часа.
- 19 Перед подачей аккуратно выкладываем десерт на блюдо и нарезаем ломтиками.
- 20 Подаём баварский крем из белого шоколада с малиновым кули.
Смотрите также: