Фруктовый кляр-десерт
Замечательный десерт, предлагающий разнообразие фруктовых вкусов. Но, в отличие от фруктового ассорти, здесь фрукты подаются в обрамлении десертного кляра. Лакомство готовить достаточно просто, но все дегустаторы – от мала до велика – останутся в восторге.
Это ещё и блюдо-сюрприз: под кляром может скрываться кусочек банана, ананаса или клубники. Отгадаете ли вы сразу, что именно взяли с тарелки? Чтобы отгадать было сложнее, порежьте фрукты одинаковыми кусочками, например, кубиками. Если же вы желаете, чтобы каждый элемент фруктового кляр-десерта был узнаваемым, режьте каждый фрукт по-особому: например, бананы – кружочками, ананасы – кубиками, груши – длинным прямоугольниками, яблоки – дольками, клубнику – половинками.
- Банан – 1 шт.
- яблоко – 1 шт.
- груша – 1 шт.
- ананас – ½ шт. (или 200 г консервированного)
- клубника – 200 г
- мёд – 1 ст. л.
- лимонный сок – 1/2 ст. л.
- белое вино – 2 ст.
- яичный белок – 3 шт.
- мука – 150 г
- кукурузный крахмал – 2 ст. л.
- кунжутное масло – 1 ч. л.
- семена кунжута – 1 ч. л.
- сахарная пудра - 3 ст. л.
- растительное масло для фритюра – 0,5 л
- 1 Бананы нарезать кружочками, сбрызнуть лимонным соком, обмакнуть в мёд.
- 2 Вино разлить в два сосуда (в один 2/3, в другой 1/3 вина). Оставить пару ложек вина для кляра.
- 3 Яблоко и клубнику порезать, положить в вино на 5 – 10 минут.
- 4 Грушу порезать, сбрызнуть лимонным соком и тоже положить в вино (во меньший сосуд).
- 5 Порезать ананасы.
- 6 Смешать яичный белок, кукурузный крахмал, муку, 2 ст. л. вина и кунжутное масло.
- 7 Добавить к смеси немного воды, чтобы получился жидкий кляр.
- 8 Обжарить на сковороде семена кунжута и добавить к кляру.
- 9 Раскалить масло.
- 10 Кусочки фруктов обмакивать в кляр и обжаривать на раскалённом масле.
- 11 Готовые фрукты в кляре выкладывать на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
- 12 Разложить порционно, чтобы в каждой тарелке были разные виды фруктов, или же подавать всё вместе, перемешав, на большом блюде.
- 13 Посыпать сахарной пудрой непосредственно перед подачей.