Ризотто с форелью
Ризотто – одно из распространенных итальянских блюд, причём вариантов его приготовления – десятки, если не сотни. Например, ризотто с форелью пользуется огромной популярностью. Благодаря особенному способу готовки и ароматным специям это блюдо нельзя назвать «рисовой кашей». Для приготовления этого яства используется круглый рис, который во время приготовления приобретает нежную бархатистость, тогда как внутри сохраняет небольшую твёрдость – этот вариант считается классическим, хотя рис может быть доведён и до полной готовности.
Это ризотто, в котором благородная форель сочетается с белым вином – блюдо с исключительно тонким вкусом. И, что приятно – блюдо это полезно, ведь рис – кладезь восьми самых важных аминокислот, а форель - малокалорийная рыба, богатая витаминами и минералами.
- 1 Рыбное филе промываем, обсушиваем салфетками и укладываем его в форму, спрыскиваем маслом, натираем солью.
- 2 Форму с рыбой ставим в предварительно разогретую духовку и запекаем при 180 градусах в течение получаса.
- 3 Готовое филе остужаем, после чего разбираем на маленькие кусочки.
- 4 50 г сливочного масла кладем в разогретую сковородку, чуть обжариваем на нем очищенную, мелко натертую морковь.
- 5 Затем вливаем туда вино, увеличиваем огонь и готовим, пока алкоголь полностью не выпарится.
- 6 Далее всыпаем рис (непромытый), при постоянном помешивании готовим до тех пор, пока каждая крупинка не станет прозрачной и не пропитается растопленным маслом.
- 7 В рис вливаем около двух черпаков кипящего бульона, не забывая помешивать, готовим ризотто в течение 20 минут, пока рис не пропитается бульоном (после каждого впитывания добавляем по черпаку бульона).
- 8 За пару минут до полной готовности к рису добавляем форель, остальные 20 г масла, с помощью лопаточки перемешиваем и солим.
- 9 Когда ризотто будет полностью готово, накрываем его крышкой и даем 1-2 минуты настояться, после чего подаем.