Фаршированный молочный поросёнок
Хотите «подложить свинью» на праздничный стол родным и близким? Вы это можете сделать, используя рецепт фаршированного молочного поросёнка. Конечно же, такое лакомство на праздничном столе – главное блюдо! А изюминкой такого блюда является его начинка. Приготовленная гречки, куриной и говяжьей печени, бекона, яиц, грибов, сдобренная белым вином и бренди, она получается нежной, мягкой, ароматной и сочной. Поросёнка можно кушать и горячим, и холодным – если, конечно, на следующее утро что-то останется!
Ингредиенты:
Оцените рецепт:
Поделитесь рецептом:
- Поросёнок – 1 шт.
- гречка или рис – 1 ст.
- печень (курицы) – 250 г
- печень (говяжья) ─ 250 г
- бекон ─ 150 г
- яйца – 2 шт.
- грибы (белые высушенные) – 50 г
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 2 дольки
- сало топлёное – 50 г
- масло (сливочное) – 2 ст. л.
- масло (растительное) – 1 ст. л.
- бульон (мясной) – 400 г
- вино белое (сухое) – 400 г
- бренди – 100 г
- соль ─ ½ ч. л.
- перец чёрный (молотый) – по вкусу
Способ приготовления:
- 1 Сначала следует подготовить поросёнка: выпотрошить, опалить над газом, вымыть и высушить.
- 2 Удалить сначала рёберные, а затем и все остальные косточки, делая небольшие надрезы. Кости из ножек не удалять.
- 3 С внутренней стороны поросёнка посолить и поперчить.
- 4 Обработать сверху бренди.
- 5 Зашить брюшко (не до конца) крепкими нитками и убрать в холодильник на 10 часов.
- 6 Средними кусками порезать печень.
- 7 Замочить грибы в кипятке на 25 минут.
- 8 Затем их вскипятить отделить от бульона, промыть и нарезать на крупные куски.
- 9 Гречу пожарить в масле (растительном).
- 10 Затем в неё добавить грибной процеженный бульон и варить 20 – 25 минут на минимальном огне.
- 11 На масле (сливочном) обжарить нарезанный бекон.
- 12 Затем туда добавить, поочерёдно обжаривая, лук, чеснок и грибы.
- 13 Вытащить все компоненты и в этой же сковородке пережарить печень, предварительно нарезанную на средние кусочки.
- 14 Мясной бульон прокипятить.
- 15 Добавить в него 100 г вина и варить 6 минут.
- 16 Соединить все компоненты в сковородке (бульон, гречку, печень, лук, чеснок, грибы, бекон).
- 17 В последний момент положить туда взбитые яйца.
- 18 Теперь пора нафаршировать поросёнка готовой начинкой, зашить до конца.
- 19 Положить тушку на противень спинкой вверх, накрыть фольгой и запекать 90 минут при температуре 200 – 210 градусов.
- 20 Вытащив блюдо из духовки, полить оставшимся вином.
- 21 Снова отправить поросёнка в духовой шкаф и запекать ещё 60 минут.
Смотрите также: